Fórmula Azúcar Invertido

azucar_invertidoComposición Azúcar Invertido

Azúcar                         700 gr
Agua                           300 gr
Ácido Tartárico          4,4 gr
Bicarbonato Sódico    6,6 gr

Preparación

Calentar el agua a 40ºC. Incorporar el azúcar y disolver. Seguir calentando hasta llegar a 80 ºC

Añadir el ácido tartárico y llevar a ebullición.

Retirar del fuego hasta alcanzar 55 ºC y añadir a continuación el bicarbonato.

Dejar enfriar.